BetainaBetaina, znana również jako trimetylowa sól wewnętrzna glicyny, jest nietoksycznym i nieszkodliwym związkiem naturalnym, czwartorzędowym alkaloidem aminowym. Jest białym, pryzmatycznym lub liściastym kryształem o wzorze sumarycznym c5h12no2, masie cząsteczkowej 118 i temperaturze topnienia 293°C. Ma słodki smak i jest substancją podobną do witamin. Charakteryzuje się silnym zatrzymywaniem wilgoci, łatwo ją wchłania i rozpływa się w temperaturze pokojowej. Uwodniona forma jest rozpuszczalna w wodzie, metanolu i etanolu oraz słabo rozpuszczalna w eterze. Betaina ma silną strukturę chemiczną, wytrzymuje wysokie temperatury do 200°C i wykazuje wysoką odporność na utlenianie. Badania wykazały, żebetainamoże częściowo zastąpić metioninę w metabolizmie zwierząt.

BetainaMoże całkowicie zastąpić metioninę w dostarczaniu metylu. Z jednej strony metionina jest wykorzystywana jako substrat do tworzenia białek, a z drugiej strony uczestniczy w metabolizmie metylu jako donor metylu.BetainaMoże promować aktywność metylotransferazy betainy homocysteiny w wątrobie i dostarczać aktywną grupę metylową, dzięki czemu produkt demetylacji metioniny, homocysteina, może zostać zmetylowana do metioniny od podstaw, zapewniając ciągłe dostarczanie metylu do metabolizmu organizmu, z ograniczoną ilością metioniny jako nośnika i betainy jako źródła metylu. Następnie większość metioniny jest wykorzystywana do tworzenia białek, co pozwala oszczędzać metioninę i zużywać energię. Po metylacji betaina ulega dalszej degradacji, tworząc serynę i glicynę, a następnie zwiększając stężenie aminokwasów we krwi (Kamoun, 1986).

Betaina zwiększała zawartość metioniny, seryny i glicyny w surowicy. Puchala i wsp. wykazali podobne efekty eksperymentalne u owiec. Betaina może zwiększać zawartość aminokwasów, takich jak arginina, metionina, leucyna i glicyna w surowicy oraz całkowitą ilość aminokwasów w surowicy, a następnie wpływać na wydalanie auksyny;Betainamoże wspomagać przekształcanie kwasu asparaginowego w kwas n-metyloasparaginowy (NMA) poprzez intensywny metabolizm metylowy; NMA może wpływać na skład i wydalanie auksyny w podwzgórzu, a następnie na poziom auksyny w organizmie.