Maślan sodu lub tributyryna'który wybrać'?

Powszechnie wiadomo, że kwas masłowy jest ważnym źródłem energii dla komórek jelita grubego. Co więcej, jest on preferowanym źródłem energii i zaspokaja do 70% ich całkowitego zapotrzebowania energetycznego. Istnieją jednak dwie formy kwasu masłowego do wyboru. Niniejszy artykuł porównuje obie, pomagając odpowiedzieć na pytanie: „Którą wybrać?”.

Zastosowanie maślanów jako dodatku do paszy jest od dziesięcioleci przedmiotem szeroko zakrojonych badań i jest wykorzystywane w rolnictwie zwierzęcym. Najpierw stosowano je u cieląt w celu stymulacji wczesnego rozwoju żwacza, a następnie u trzody chlewnej i drobiu.

Wykazano, że dodatki maślanowe poprawiają przyrost masy ciała (BWG) i współczynnik wykorzystania paszy (FCR), zmniejszają śmiertelność i ograniczają wpływ chorób jelit.

Powszechnie dostępne źródła kwasu masłowego do pasz dla zwierząt występują w 2 formach:

1. Jako sól (tj. maślan sodu) lub
2. W postaci triglicerydu (tj. tributyryny).

Następnie pojawia się kolejne pytanie –Co wybrać?W tym artykule porównano oba te podejścia.

Proces produkcyjny

Maślan sodu:Powstaje w wyniku reakcji kwasowo-zasadowej, w wyniku której powstaje sól o wysokiej temperaturze topnienia.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Wodorotlenek sodu + kwas masłowy = Maślan sodu + woda)

Tributyryna:Powstaje w wyniku estryfikacji, w której kwas 3-masłowy przyłącza się do glicerolu, tworząc tributyrynę. Tributyryna ma niską temperaturę topnienia.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Glicerol + Kwas masłowy = Tributyryna + Woda)

Który z nich zawiera więcej kwasu masłowego na kg produktu?

ZTabela 1Znamy ilość kwasu masłowego zawartą w różnych produktach. Powinniśmy jednak również rozważyć, jak skutecznie te produkty uwalniają kwas masłowy w jelitach. Ponieważ maślan sodu jest solą, łatwo rozpuszcza się w wodzie, uwalniając maślan, dlatego możemy założyć, że 100% maślanu zostanie uwolnione z maślanu sodu po rozpuszczeniu. Ponieważ maślan sodu łatwo dysocjuje, formy chronione (tj. mikrokapsułki) maślanu sodu pomogą w ciągłym, powolnym uwalnianiu maślanu w jelitach, aż do okrężnicy.

Tributyryna jest zasadniczo triacyloglicerydem (TAG), który jest estrem pochodzącym z glicerolu i 3 kwasów tłuszczowych. Tributyryna wymaga lipazy do uwolnienia maślanu przyłączonego do glicerolu. Chociaż jedna tributyryna zawiera 3 maślany, nie ma gwarancji, że wszystkie 3 maślany zostaną uwolnione. Wynika to z regioselektywności lipazy. Może ona hydrolizować triacyloglicerydy w R1 i R3, tylko w R2 lub niespecyficznie. Lipaza charakteryzuje się również specyficznością substratową, ponieważ enzym może rozróżniać łańcuchy acylowe przyłączone do glicerolu i preferencyjnie rozszczepiać określone typy. Ponieważ tributyryna wymaga lipazy do uwolnienia maślanu, może występować konkurencja między tributyryną a innymi TAG-ami o lipazę.

Czy maślan sodu i tributyryna mają wpływ na spożycie paszy?

Maślan sodu ma nieprzyjemny zapach, mniej przyjemny dla ludzi, ale preferowany przez ssaki. Maślan sodu stanowi 3,6-3,8% tłuszczu mlecznego w mleku matki, dlatego może działać jako atraktant pokarmowy, pobudzając wrodzony instynkt przetrwania ssaków (Tabela 2). Aby jednak zapewnić powolne uwalnianie w jelitach, maślan sodu jest zazwyczaj powlekany otoczką z matrycy tłuszczowej (np. stearyną palmową). Pomaga to również zredukować zjełczały zapach maślanu sodu.

Z drugiej strony tributyryna jest bezwonna, ale ma cierpki smak (Tabela 2Dodanie dużych ilości może mieć negatywny wpływ na spożycie paszy. Tributyryna to naturalnie stabilna cząsteczka, która może przechodzić przez górny odcinek przewodu pokarmowego, aż do momentu rozszczepienia przez lipazę w jelicie. Jest również nielotna w temperaturze pokojowej, dlatego zazwyczaj nie jest powlekana. Tributyryna zazwyczaj wykorzystuje obojętny dwutlenek krzemu jako nośnik. Dwutlenek krzemu jest porowaty i może nie uwalniać całkowicie tributyryny podczas trawienia. Tributyryna ma również wyższą prężność par, co powoduje, że jest lotna po podgrzaniu. Dlatego zalecamy stosowanie tributyryny w postaci emulsji lub w postaci chronionej.